Domaine Des Roches Neuves
Outre Terre 2021
Saumur-Champigny | Rouge | 2021
Avec une robe grenat sombre et profonde, ce vin 100 % Cabernet-Franc dévoile un caractère riche et élégant. Sa vinification soignée inclut une macération traditionnelle de quatre mois en amphore géorgienne, suivie d'un élevage de douze mois en fût, sans ajout de soufre ni filtration. Cette méthode permet de développer une texture veloutée et une expression aromatique de fruits noirs, magnifiquement soutenue par des tanins fondus. Parfait pour accompagner un plateau de charcuteries espagnoles.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Des Roches Neuves
Dans le Saumur-Champigny, le Domaine des Roches Neuves est conduit par Thierry Germain depuis 1992. Le domaine s’étend sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, particulièrement adaptés au cabernet franc, ainsi qu’au chenin pour les blancs.
À partir de 2002, le domaine s’engage en biodynamie, avec un travail approfondi sur les sols, la vitalité de la vigne et la maîtrise des rendements. Cette approche vise à obtenir des raisins équilibrés, capables de traduire avec précision leur origine sans artifice en cave. Les vinifications privilégient des extractions mesurées et un travail sur la masse afin de préserver le fruit et l’énergie naturelle des jus.
Les élevages sont pensés comme des outils d’accompagnement, choisis pour respecter la structure du vin et sa capacité d’expression, sans chercher à orienter le style. Les vins se distinguent par leur pureté de fruit, leur précision et une sensation de tension maîtrisée, tout en conservant une vraie profondeur.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
