Rarement un domaine aura pris autant d’importance en si peu de temps. Julien Pilon vinifie la Marsanne, la Roussanne et le Viognier avec une précision chirurgicale : pressurages doux, élevages très contrôlés, recherche d’équilibre plutôt que d’opulence. Les blancs possèdent un toucher ample mais une colonne vertébrale acide qui évite toute lourdeur. Les rouges montrent un grain serré, élégant, typique du nord de la vallée. Ce travail minutieux permet de capter la finesse des coteaux granitiques.