La maison Drappier est installée à Urville, dans la Côte des Bar, et appartient à une famille champenoise présente dans la région depuis 1808, ce qui en fait une des maisons les plus anciennes encore dirigées par la même lignée. Le vignoble repose sur des terroirs kimméridgiens et se distingue par une forte proportion de pinot noir, complétée par des cépages rares comme l’arbane et le petit meslier.

Drappier pratique une viticulture attentive, avec une majorité de parcelles conduites en agriculture biologique. Le travail des sols sans herbicides, l’attention portée à la biodiversité et une vinification qui privilégie l’expression naturelle du fruit caractérisent son approche. Les cuvées sont souvent élaborées avec peu ou pas de dosage, mettant l’accent sur la pureté et la minéralité.

La maison est aussi engagée dans des démarches environnementales fortes, notamment la certification carbone neutre, et ses champagnes sont appréciés pour leur élégance, leur tension et leur capacité de garder.