Arnaud Pelletier, vigneron de la cinquième génération, nous transporte en Bourgogne avec ses vins bio d'une grande finesse et complexité. Cultivant ses 15 hectares en respectant le terroir, il offre des vins mono-cépages Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir, véritables joyaux des Grands Crus de Bourgogne. Son Saint-Romain est une véritable explosion de saveurs, à déguster en toute occasion.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Minéral
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château de Prémeaux
Situé sur la Route des Grands Crus de Bourgogne, entre Dijon et Beaune, le Château de Prémeaux est conduit par Arnaud Pelletier, cinquième génération d'une famille de vignerons installée depuis le XIXᵉ siècle. Le domaine s'étend sur 15 hectares cultivés en agriculture biologique — une conversion motivée par une expérience personnelle douloureuse : le père d'Arnaud, victime des produits chimiques utilisés à la vigne, a forgé dans cette épreuve une conviction profonde.
Les vinifications sans levures ni enzymes, des extractions mesurées, des élevages précis : tout vise ici la pureté et la lisibilité du terroir. Curiosité et ouverture d'esprit guident un style classique mais vivant, fidèle à l'identité bourguignonne.
