Grâce à un terroir argilo-calcaire et une sélection soignée, ce vin sans sulfites est issu d'un assemblage Sémillon et Muscadelle. Les vendanges par tris successifs permettent d'obtenir des raisins botrytisés, qui après un débourbage minutieux et une fermentation de 20 jours, révèlent toute la richesse aromatique. L'élevage avec soutirage régulier et bâtonnage des lies fines renforce la texture onctueuse et harmonieuse de ce vin, le rendant aussi complexe qu'agréable.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité
Conseils de service
Servir Frais
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine L’Ancienne Cure
Implanté dans le Bergerac, le Domaine de l’Ancienne Cure est une propriété familiale engagée depuis une dizaine d’années en agriculture biologique. Le domaine s’appuie sur une diversité de terroirs, travaillés avec une attention particulière portée au respect des sols et à l’équilibre de la vigne.
Le vignoble est conduit dans une logique de viticulture attentive, visant à préserver la vitalité des parcelles et à accompagner la plante sans la contraindre. Cette approche permet de rechercher des maturités justes et une expression fidèle des cépages, dans un contexte climatique marqué par l’influence du Sud-Ouest.
En cave, les vinifications privilégient la précision et la lisibilité, avec des interventions mesurées afin de laisser s’exprimer la matière première. Les élevages sont adaptés aux profils des cuvées, sans recherche de démonstration, dans l’objectif de produire des vins équilibrés et cohérents.
L’ensemble du travail du Domaine de l’Ancienne Cure propose une lecture sincère et maîtrisée des
