Anecdotes du domaine " Ce qui me transporte dans ce milieu du vin, ce sont également ces hommes, ceux qui développent la région par leur savoir-faire à la vigne mais aussi par leur créativité en marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui transgressent les règles en faisant des vins hors du commun, y compris avec les variétés non reconnues par la l'appellation." "Le vin que je fais et qui me ressemble le plus est la cuvée Belvèze. C'est un vin complexe qui a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi lui trouver des qualités qui lui sont propres. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant ! " La petite histoire du domaine Séduit par la beauté de la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est, depuis longtemps, amoureux de la culture du vin . Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un domaine qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer ses vignes, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Le Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé. La fierté du domaine A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois. Une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire, Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie, il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 65 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.