Baudouin Patrick
Coteaux du Layon 1896 2018
Coteaux du Layon | Blanc | 2018
1896. Non, ce n’est pas le millésime de cette bouteille, mais l’année où, dans les Coteaux du Layon, des vignerons ont choisi de s’unir pour fonder une association : le Syndicat des antisucreurs. Leur credo était clair : « le vin ne doit être que du raisin ». Ce vin authentique témoigne de la tradition et de l'engagement de vignerons passionnés des Coteaux du Layon. Issu du cépage Chenin, il révèle un savoir-faire unique avec une vinification sans levurage, ni chaptalisation, favorisant une fermentation naturelle en fûts. La sélection minutieuse des raisins et un élevage soigné mettent en lumière la richesse et la complexité des arômes développés sur les terroirs de schistes caractéristiques de l'Anjou.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
Baudouin Patrick
En Anjou noir, Patrick Baudouin conduit un travail exigeant autour du chenin, décliné en vins secs ou liquoreux selon les conditions du millésime. Le vignoble repose majoritairement sur des sols de schistes, qui structurent les vins par une trame serrée et une tension caractéristique du secteur.
Les vinifications privilégient les levures indigènes et des élevages longs, menés avec patience afin de laisser le vin se construire sans précipitation. Cette approche donne naissance à des cuvées droites et précises, parfois réservées dans leur jeunesse, mais dotées d’une réelle capacité d’évolution avec le temps.
Les vins se distinguent par un fruit lumineux, une allonge nette et une grande lisibilité des terroirs d’Anjou noir. L’ensemble du travail du domaine s’inscrit dans une démarche rigoureuse et cohérente, faisant de Patrick Baudouin une référence reconnue pour le chenin dans cette partie de la Loire.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
