Domaine du Pavillon

Implanté sur les coteaux de l’appellation Crozes-Hermitage, le Domaine du Pavillon s’étend sur environ 14 hectares de vignes, conduites sur des pentes bien exposées de la rive gauche du Rhône. Ce secteur bénéficie d’un climat rhodanien septentrional marqué, favorable à des maturations progressives et à la préservation de la fraîcheur, en particulier pour la syrah.

Avant d’être consacré à la vigne, le site accueillait une ferme familiale entourée de vergers. Dans les années 1960, les arbres fruitiers laissent progressivement place aux plantations de vignes, tandis que les bâtiments agricoles sont transformés en chai à barriques. Le domaine tire son nom de l’ancien pavillon de chasse surplombant les coteaux, devenu un repère emblématique du lieu.

Le vignoble est aujourd’hui travaillé par la famille Audibert, avec une attention particulière portée aux vieilles vignes de syrah, cépage central du domaine. Les sols et la topographie permettent d’obtenir des raisins à la fois mûrs et structurés, sans excès de lourdeur. Le domaine produit principalement deux cuvées : un rouge issu de syrah et un blanc, dans un style fidèle à l’identité de Crozes-Hermitage.

En cave, les vinifications privilégient une approche classique et maîtrisée, avec des extractions mesurées et des élevages en barriques destinés à structurer les vins sans masquer le fruit. Les rouges présentent une matière généreuse, des tanins présents mais intégrés et une aromatique marquée par les fruits noirs et les notes épicées typiques de la syrah septentrionale. Le blanc offre un profil plus ample, soutenu par une fraîcheur équilibrante.

Le Domaine du Pavillon propose ainsi une lecture traditionnelle et cohérente de Crozes-Hermitage, ancrée dans l’histoire familiale du lieu et dans le respect des équilibres du terroir. Des vins structurés et expressifs, pensés pour la table et l’évolution, fidèles à l’esprit des grands vins du nord de la vallée du Rhône.