Domaine Dufaitre

À Saint-Étienne-des-Ouillères, au cœur du Beaujolais, Laurence et Rémi Dufaitre conduisent leur domaine en agriculture biologique depuis 2006. Les vignes, réparties entre Brouilly et les crus voisins, sont travaillées avec une attention constante portée aux sols et à l’équilibre des parcelles. Le cadre est simple, rural, sans artifice, à l’image des vins produits ici.

Le fonctionnement du domaine repose sur une vraie complémentarité. Rémi, très impliqué dans les choix techniques et la vinification, pousse le niveau d’exigence et de précision. Laurence, tout aussi présente, assure la continuité du travail et l’organisation du quotidien. Ensemble, ils font évoluer l’outil de production pas à pas, notamment avec l’arrivée d’un nouveau chai en 2020, pensé pour gagner en fonctionnalité sans perdre l’esprit artisanal.

Les vinifications s’inscrivent dans la tradition beaujolaise, avec une macération carbonique maîtrisée. Les élevages varient selon les cuvées et les millésimes, toujours dans l’idée d’accompagner le vin plutôt que de le transformer. Les ajouts de soufre restent très faibles, parfois inexistants, uniquement lorsque la stabilité du vin l’exige.

Les vins du Domaine Dufaitre offrent des profils francs, vivants, souvent très expressifs sur le fruit, avec une buvabilité immédiate mais sans caricature. Un style sincère, précis, qui reflète à la fois les terroirs du Beaujolais et la personnalité de ceux qui les travaillent.