Domaine François Schwach

À Hunawihr, au cœur de la Route des Vins d’Alsace, le Domaine François Schwach perpétue depuis trois générations une histoire familiale profondément ancrée dans le vignoble alsacien. Sur 19 hectares de vignes, la famille Schwach travaille une mosaïque de terroirs située autour de Ribeauvillé, Hunawihr et Riquewihr, avec une attention particulière portée à la richesse géologique de cette région.

Le vignoble bénéficie notamment du célèbre champ de fracture de Ribeauvillé, une zone géologique particulièrement complexe où se côtoient marnes, calcaires, grès, argiles et schistes. Cette diversité des sols offre aux vignes des conditions très différentes d’une parcelle à l’autre et permet au domaine de rechercher une expression précise de chaque lieu. Parmi les parcelles emblématiques figure notamment le lieu-dit Muehlforst, à Hunawihr, un terroir marno-calcaire exposé plein sud où les vignes âgées de 50 à 60 ans donnent naissance à des cuvées de Riesling et de Gewurztraminer.

Depuis 2020, l’ensemble de la production est certifié en agriculture biologique. À la vigne comme au chai, la famille Schwach cherche à préserver au maximum l’équilibre naturel du raisin. Les fermentations sont menées lentement, à basse température, dans des cuves thermorégulées, tandis que les sulfites sont utilisés avec parcimonie, à des niveaux inférieurs aux limites réglementaires. Les Crémants du domaine vont encore plus loin avec des cuvées sans sulfites ajoutés.

Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Pinot Noir ou encore Chardonnay composent une gamme qui couvre différents styles, des vins frais et accessibles aux cuvées de gastronomie issues de terroirs plus confidentiels. Le domaine élabore également des Crémants selon la méthode traditionnelle, dont certaines cuvées sans sulfites ajoutés.

Derrière les vins Schwach, on retrouve finalement une même philosophie : respecter la nature, mettre en avant la diversité des terroirs alsaciens et proposer des vins qui restent accessibles, aussi bien aux amateurs curieux qu’aux connaisseurs. Une maison familiale qui conjugue précision du terroir, agriculture biologique et une approche résolument conviviale du vin.