Au pied des collines schisteuses de l’Agly, le domaine Semper façonne des vins où le Carignan et le Grenache trouvent un terrain d’expression robuste. La chaleur du Roussillon se traduit par un fruit sombre et mûr, mais la fraîcheur des sols en altitude apporte un contrepoint salutaire. Les vinifications douces cherchent plus la précision que la puissance, donnant des jus aux tanins fins et au grain charnu. Les élevages, limités en bois, préservent une aromatique nette et un volume juste. Le style reste franc, direct, avec une profondeur contenue qui signe ce coin du sud où les vieilles vignes conservent un rôle essentiel.