Baudouin Patrick
Quart de Chaume Grand Cru Les Zersilles 2017
Quart De Chaume Grand Cru | Blanc | 2017
Un vin liquoreux exceptionnel issu du chenin sur le prestigieux terroir de Quart de Chaume. La récolte se fait manuellement à travers plusieurs passages pour ne sélectionner que les baies les plus concentrées. La vinification suit une approche respectueuse de la nature avec des fermentations lentes en fûts, sans ajout de levures ni de sucre. L'élevage en fûts bourguignons perfectionne la finesse et l'élégance de ce Grand Cru de Loire.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Baudouin Patrick
En Anjou noir, Patrick Baudouin conduit un travail exigeant autour du chenin, décliné en vins secs ou liquoreux selon les conditions du millésime. Le vignoble repose majoritairement sur des sols de schistes, qui structurent les vins par une trame serrée et une tension caractéristique du secteur.
Les vinifications privilégient les levures indigènes et des élevages longs, menés avec patience afin de laisser le vin se construire sans précipitation. Cette approche donne naissance à des cuvées droites et précises, parfois réservées dans leur jeunesse, mais dotées d’une réelle capacité d’évolution avec le temps.
Les vins se distinguent par un fruit lumineux, une allonge nette et une grande lisibilité des terroirs d’Anjou noir. L’ensemble du travail du domaine s’inscrit dans une démarche rigoureuse et cohérente, faisant de Patrick Baudouin une référence reconnue pour le chenin dans cette partie de la Loire.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
