Ce vin de gastronomie, issu des célèbres parcelles du Layon, est un demi-sec qui met en valeur la richesse du cépage chenin en Anjou. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d'une fermentation naturelle sans levurage et sans soufre, suivie d'un élevage en barriques bourguignonnes, ce qui lui confère une expressivité unique. Sa conservation dans le temps promet une belle évolution, idéale pour accompagner des plats raffinés.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Baudouin Patrick
En Anjou noir, Patrick Baudouin conduit un travail exigeant autour du chenin, décliné en vins secs ou liquoreux selon les conditions du millésime. Le vignoble repose majoritairement sur des sols de schistes, qui structurent les vins par une trame serrée et une tension caractéristique du secteur.
Les vinifications privilégient les levures indigènes et des élevages longs, menés avec patience afin de laisser le vin se construire sans précipitation. Cette approche donne naissance à des cuvées droites et précises, parfois réservées dans leur jeunesse, mais dotées d’une réelle capacité d’évolution avec le temps.
Les vins se distinguent par un fruit lumineux, une allonge nette et une grande lisibilité des terroirs d’Anjou noir. L’ensemble du travail du domaine s’inscrit dans une démarche rigoureuse et cohérente, faisant de Patrick Baudouin une référence reconnue pour le chenin dans cette partie de la Loire.
