Saint-Émilion

Il y a tant à dire de Saint Emilion… Que le village est magnifique ? Que la gastronomie y est célébrée comme nulle part ailleurs ? Que les macarons y sont divins ? On va se concentrer sur le vin, il y a bien assez à raconter. Dans la plus pure tradition du bordelais, les vins (rouge uniquement) de l’AOC Saint-Emilion sont fait à partir des cépages tels le cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot ainsi que quelques petits Malbec, Petit Verdot et Carménère. Sur 8 communes, le terroir de plateau calcaire s’étend sur 5600 hectares pour une production annuelle de 235 000 hectolitres. Ce vignoble Bordelais a été classé patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vins rouges ont une robe rubis qui se fonce avec les années, pour atteindre un grenat intense. Au nez les vins jeunes ont des arômes de groseille, de fraise, et avec l’âge des effluves comme le grillé, le cuir et le cacao qui s’ajoute au bouquet. Les tanins sont très présents dans la jeunesse mais avec le temps le vin acquiert du moelleux, de la finesse, de la rondeur. Concernant les accords mets et vins il est bon de déguster ces grands vins de Bordeaux sur des viandes rouges en sauce ou en grillade avec du gibier. On peut également accompagner tout un repas, jusqu'au dessert aux fruits rouge ou au chocolat.