Saumur

Les vins de la région viticole de Saumur sont principalement constitués de Chenin à 80%, mais d’autres cépages peuvent le constituer : cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, pineau d’Aunis. Dispersé en îlots, le vignoble de Saumur repose sur les sols de craie tuffeau. Le climat du terroir est tempéré, avec une influence océanique. Ces vins sont particulièrement renommés, quel que soit leur type. On y produit des vins rouges, des blancs, des vins roses, ainsi que des mousseux. Ils ont tous un point commun : leur souplesse, leur finesse et leur fraîcheur. La sous-région du Saumur s’étend sur 1 100 hectares avec une production annuelle de 69 000 hectolitres.A l’œil, les vins blancs de Saumur disposent d’une remarquable robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez mêle les arômes minéraux aux notes de fleurs blanches et de tilleul. En bouche, le vin rafraîchit nos papilles. Les vins rouges sont d’une belle robe rubis avec des nuances de cerise noire. Le nez développe des arômes de fruits rouges (framboise), de violette et rappelle les épices. A maturité, le vin dévoile des senteurs aromatiques de poivron. En bouche, la rondeur séduit le palais grâce aux tanins fondus. Ces vins ont un potentiel de garde de 5 ans. Le rouge s’accorde avec des mets tels que les viandes (rouges, blanches) et volailles alors que le blanc sied plus aux crustacés, poissons et fruits de mer.