Cet élégant assemblage de Chenin Blanc, Cabernet Franc et Chardonnay provient d'un vignoble de 60 ans, implanté sur de riches sols argilo-calcaires. Grâce à un élevage de trois mois en fûts de 228 litres suivi de neuf mois de vieillissement en bouteille sur latte, il dévoile une structure raffinée et une texture harmonieuse. La vinification soignée met en lumière une complexité aromatique qui saura séduire les amateurs de vins de caractère.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Des Roches Neuves
Dans le Saumur-Champigny, le Domaine des Roches Neuves est conduit par Thierry Germain depuis 1992. Le domaine s’étend sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, particulièrement adaptés au cabernet franc, ainsi qu’au chenin pour les blancs.
À partir de 2002, le domaine s’engage en biodynamie, avec un travail approfondi sur les sols, la vitalité de la vigne et la maîtrise des rendements. Cette approche vise à obtenir des raisins équilibrés, capables de traduire avec précision leur origine sans artifice en cave. Les vinifications privilégient des extractions mesurées et un travail sur la masse afin de préserver le fruit et l’énergie naturelle des jus.
Les élevages sont pensés comme des outils d’accompagnement, choisis pour respecter la structure du vin et sa capacité d’expression, sans chercher à orienter le style. Les vins se distinguent par leur pureté de fruit, leur précision et une sensation de tension maîtrisée, tout en conservant une vraie profondeur.
