Thierry Germain arrive à tirer le meilleur du Cabernet Franc sur cette cuvée. Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri méticuleux, avant que les raisins ne soient délicatement acheminés vers les cuves par tapis roulant. La fermentation contrôlée en cuve inox maximise l'extraction des arômes, tandis que l'élevage sur lies fines en cuves bois et inox préserve la fraîcheur du vin. Une approche respectueuse de la terre assure un produit final vibrant et équilibré.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Des Roches Neuves
Dans le Saumur-Champigny, le Domaine des Roches Neuves est conduit par Thierry Germain depuis 1992. Le domaine s’étend sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, particulièrement adaptés au cabernet franc, ainsi qu’au chenin pour les blancs.
À partir de 2002, le domaine s’engage en biodynamie, avec un travail approfondi sur les sols, la vitalité de la vigne et la maîtrise des rendements. Cette approche vise à obtenir des raisins équilibrés, capables de traduire avec précision leur origine sans artifice en cave. Les vinifications privilégient des extractions mesurées et un travail sur la masse afin de préserver le fruit et l’énergie naturelle des jus.
Les élevages sont pensés comme des outils d’accompagnement, choisis pour respecter la structure du vin et sa capacité d’expression, sans chercher à orienter le style. Les vins se distinguent par leur pureté de fruit, leur précision et une sensation de tension maîtrisée, tout en conservant une vraie profondeur.
