Gauby
Les Calcinaires 2024
Côtes Catalanes | Rouge | 2024
Le mariage harmonieux de cépages emblématiques tels que le Grenache noir, le Carignan, le Mourvèdre, et la Syrah, sur un terroir de calcaire et schistes, donne naissance à un vin d'une belle authenticité. La récolte manuelle, suivie d'un tri rigoureux, garantit une qualité exceptionnelle. Une vinification traditionnelle et un élevage soigné, partiellement en barriques, préservent la pureté et la complexité des arômes. Le procédé sans collage ni filtration assure une belle profondeur et une structure marquée.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Gauby
Le Domaine Gauby est une propriété viticole située à Calce, dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages au cœur du Roussillon, fondée par Gérard Gauby et aujourd’hui conduite avec la participation de son fils Lionel. Le domaine est reconnu pour son travail biodynamique et organique, valorisant des vignes anciennes plantées sur des sols calcaires, schisteux et diversifiés qui confèrent une grande richesse aux raisins.
La viticulture est réalisée avec une intervention minimale, des fermentations à levures indigènes et une vinification en matériaux traditionnels tels que le béton et le bois, sans chaptalisation ni filtration. Cette approche donne naissance à des vins rouges, blancs et rosés profonds, élégants et très expressifs.
Les vins de Gauby sont réputés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur capacité à traduire avec fidélité le terroir roussillonnais, notamment sur des cuvées issues de vieilles vignes et de parcelles historiques.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
