Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
Clos Cessieux 2024
Saint-Joseph | Rouge | 2024
Cette Syrah exprime toute la richesse de son terroir granitique. Les vignes âgées de 32 ans s'épanouissent sur une parcelle côtière au relief hélicoïdal, bénéficiant d'une exposition solaire variée. Grâce à une fermentation contrôlée à basse température et un élevage soigneux sur lies en barriques pour une durée de huit mois, ce vin développe une structure complexe et raffinée. Sa préparation minutieuse requiert un carafage de deux heures pour en libérer pleinement les arômes subtils.
Comment apprécier ce vin ?
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Conseils de service
Servir à 18°
Potentiel de garde
A boire
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Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
Hervé Souhaut travaille ses vignes ardéchoises en préservant l’esprit originel des coteaux granitiques où la Syrah trouve une expression aérienne. Les vinifications en macération douce donnent des rouges fins, au fruit limpide, avec un grain délicat qui tranche avec les profils plus massifs du nord de la vallée. Les élevages en vieux fûts entretiennent cette transparence, laissant surgir une tension régulière qui porte les vins sans les durcir. On y retrouve une sensation de légèreté énergique, presque infusée, qui marque le style du domaine. Une approche sensible, patiente, qui a profondément influencé la nouvelle génération rhodanienne.
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