Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
Sainte Epine 2024
Saint-Joseph | Rouge | 2024
La cuvée Sainte Epine est produite sur un terroir exceptionnel, situé en face de l'emblématique colline de l'Hermitage. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Syrah provenant de vignes centenaires, bénéficiant d'une exposition sud-sud-est idéale. La vinification se distingue par une longue macération sans éraflage à basse température et l'utilisation de pigeages, sans l'ajout d'additifs, suivie d'un élevage d'un an sur lies fines, permettant de préserver toute la richesse et la profondeur du vin.
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Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
Hervé Souhaut travaille ses vignes ardéchoises en préservant l’esprit originel des coteaux granitiques où la Syrah trouve une expression aérienne. Les vinifications en macération douce donnent des rouges fins, au fruit limpide, avec un grain délicat qui tranche avec les profils plus massifs du nord de la vallée. Les élevages en vieux fûts entretiennent cette transparence, laissant surgir une tension régulière qui porte les vins sans les durcir. On y retrouve une sensation de légèreté énergique, presque infusée, qui marque le style du domaine. Une approche sensible, patiente, qui a profondément influencé la nouvelle génération rhodanienne.
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