Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
La Souteronne 2024
Vin de France | Rouge | 2024
Les petits rendements de cette cuvée, issue d'une vieille variété locale sur un terroir granitique, apportent une belle structure et une minéralité marquée. Élaboré par Hervé Souhaut, ce vin est conçu avec une macération longue à basse température sans éraflage et élevé sur lies fines. La mise en bouteille sans filtration préserve l'intégrité du produit, en le maintenant peu sulfité.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Hervé Souhaut - Domaine Romaneaux Destezet
Hervé Souhaut travaille ses vignes ardéchoises en préservant l’esprit originel des coteaux granitiques où la Syrah trouve une expression aérienne. Les vinifications en macération douce donnent des rouges fins, au fruit limpide, avec un grain délicat qui tranche avec les profils plus massifs du nord de la vallée. Les élevages en vieux fûts entretiennent cette transparence, laissant surgir une tension régulière qui porte les vins sans les durcir. On y retrouve une sensation de légèreté énergique, presque infusée, qui marque le style du domaine. Une approche sensible, patiente, qui a profondément influencé la nouvelle génération rhodanienne.
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