Jean-Louis Denois
Castillo de Jumilla rouge 2020
Vino Tinto Jumilla | Rouge | 2020
Sublimé par une vinification minutieuse à partir du cépage Monastrell, ce vin est élaboré dans les hauteurs de la région de Jumilla, où il acquiert une structure impressionnante et une complexité aromatique unique. Les méthodes de culture écologiques combinées à une vendange manuelle en octobre garantissent une qualité optimale. Il est vinifié en cuve inox à température contrôlée et élevé en fûts, permettant une extraction aromatique riche et nuancée.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Jean-Louis Denois
Après une expérience marquée par les méthodes champenoises, Jean-Louis Denois a identifié dans certains coteaux du Languedoc des conditions favorables à la culture du pinot noir et du chardonnay. Altitude, expositions et nature des sols offrent ici un cadre propice à l’expression de ces cépages, rarement associés à la région.
La vinification privilégie une approche mesurée, centrée sur la fraîcheur et la précision aromatique plutôt que sur la recherche de puissance. Les vins blancs conservent une tension marquée, soutenue par des expressions minérales discrètes, tandis que les rouges sont construits sur des extractions douces, donnant des tanins fins et bien intégrés.
Les élevages restent sobres et adaptés à chaque cuvée, avec pour objectif d’accompagner le vin sans en orienter le profil. L’ensemble propose une lecture équilibrée et cohérente de ces terroirs languedociens, mettant en avant la justesse et la lisibilité plutôt qu’une interprétation démonstrative.
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