Issue des hauteurs de Morogues, cette cuvée parcellaire est élaborée par les Domaines Minchin, domaine familial implanté à Menetou-Salon depuis 1988. Le Sauvignon Blanc est cultivé sur des sols argilo-calcaires, typiques du Centre-Loire.
La cuvée Honorine bénéficie d’un élevage de 10 mois en barriques, qui apporte de la structure tout en préservant la fraîcheur du Sauvignon. Une approche qui met ainsi en avant à la fois la richesse du terroir et la capacité de garde du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Floral et Fruité
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaines Minchin
Installé à Morogues, au cœur de l’appellation Menetou-Salon, le domaine La Tour Saint-Martin est l’œuvre de Bertrand Minchin, qui s’est lancé dans l’aventure viticole en 1988, dans les pas de son grand-père qui cultivait déjà la vigne sur ces terres.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 17 hectares, principalement plantés de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir, sur les coteaux argilo-calcaires et les marnes kimméridgiennes de Morogues. Ici, le travail à la vigne est au cœur de la philosophie du domaine : labours, apports de compost, maîtrise des rendements et équilibre de la végétation permettent de révéler au mieux l’identité de chaque parcelle.
Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Les vinifications, précises et peu interventionnistes, privilégient l’expression du terroir et donnent naissance à des Menetou-Salon élégants, frais et particulièrement fins.
Une signature devenue incontournable du Centre-Loire, régulièrement saluée
