Le Vignoble du Rêveur s'étend sur 7 hectares à Bennwihr, en Alsace, sur des sols d'alluvions quaternaires. Créé par Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan, le domaine se distingue par sa viticulture biodynamique et biologique, utilisant des pratiques novatrices comme la vinification en amphore et l'absence de filtration. Ce vin associe Riesling et Gewurztraminer, récoltés à la main. La vinification sépare les cépages avant de les assembler, offrant une profondeur aromatique et une texture soyeuse.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral et épicé
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Vignoble du Rêveur
Le Vignoble du Rêveur est un domaine viticole créé en 2013 à Bennwihr en Alsace par Mathieu Deiss, membre de la célèbre famille Deiss, et Emmanuelle Milan. Le projet repose sur la recherche d’une expression libre et naturelle du vin, avec une viticulture biodynamique et biologique sur environ 7 hectares de sols d’alluvions quaternaires.
Le domaine a été converti à la biodynamie dès sa création et certifié Demeter, avec une philosophie qui valorise des pratiques innovantes telles que des macérations longues, des levures indigènes, des élevages en foudre et souvent des vins sans filtration ni ajout de soufre ajouté, offrant ainsi une grande diversité de styles.
Les vins du Vignoble du Rêveur sont exprimés avec fraîcheur et complexité, allant de cuvées vives et tendues comme « Vibrations » en Riesling à des assemblages originaux comme « Rien ne Bouge » ou « Artisan », reflétant à la fois
