Ce pétillant naturel est élaboré en méthode ancestrale à partir de Pinot Noir provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Le processus de vinification inclut une fin de fermentation en bouteilles avec un dégorgement minimal, garantissant un vin pur et authentique, sans additifs ni sulfites ajoutés. Les vendanges manuelles et le pressurage léger participent à préserver l'intégrité et la finesse des arômes.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Pierre J. Fouassier
À Sancerre, Pierre-Jacques Fouassier poursuit un travail parcellaire exigeant, où chaque terroir imprime sa propre nuance. Les Sauvignons montrent une tension calme, les Pinots une franchise de texture. Les élevages ne cherchent pas l’effet, seulement la justesse. Une phrase courte : beaucoup de tenue. Le domaine reste une référence sûre.
