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Clos des vins d’Amour : de l’amour dans le Roussillon
Clos des vins d’Amour : de l’amour dans le Roussillon
Cette semaine Nicolas Dornier nous parle d’amour. Plus original que des sempiternels vœux de la Saint Valentin, cet œnologue nous raconte sa passio...

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Clos Des Vins d’Amour

(74 notes)
“ Pour un Flirt avec toi ”

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des vins d’Amour est exploité par les Dornier et s’étend sur trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint Paul de Fenouillet. Ces terroirs typiques de grenaches blanc, gris, noir et carignan donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux.

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(66) Pyrénées-Orientales

Clos des vins d’Amour : de l’amour dans le Roussillon
Clos des vins d’Amour : de l’amour dans le Roussillon
Cette semaine Nicolas Dornier nous parle d’amour. Plus original que des sempiternels vœux de la Saint Valentin, cet œnologue nous raconte sa passion des vignes de Maury avec sa femme Christine, et la création en famille du « Clos des vins d’Amour ».   Les Dornier : la passion du vin ...
Question
Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 Retour sur les derniers jours de vinification au Clos. - les blanc sont bâtonnés en fûts. - on continue les remontages et et les pigeages sur les grenaches noirs. - pressurage des carboniques de Carignan. - #vdn ; mutage da la cuve de grenache noir pour Alcôve. Les pressurages reprennent ce lundi matin. Bonne semaine à tous ! #closdesvinsdamour #maury #vinification #vendanges2017

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #10 / jour 10: on continue à rentrer les Carignans, vinification en macération carbonique ! Tri attentif sur pieds, cueillette en cagettes de 15kg, puis vendange entière en cuve.. #carignan #macerationcarbonique #carignanenfamille En image, les blancs (en vue.. Idylle 2017) passent en fût de chaîne .. un bon casse tête pour Max ! Par cépage, grenaches gris, grenaches blancs et macabeu et par parcelle On va pouvoir bâtonner, pour chercher une belle matière et du gras. #idylle2017 #closdesvinsdamour #vendanges2017 #vinsbio #maury

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #9 / jour 9: c'était hier, rentrée des premiers Carignans, parcelle de la Devèze, en macération carbonique ! Tri attentif sur pieds, cueillette en cagettes de 15kg, puis vendange entière en cuve.. #carignan #macerationcarbonique #carignanenfamille #closdesvinsdamour #vendanges2017 #vinsbio #maury

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #8 / jour 8: la dernière presse de rosé 2017 ! Cueillette en cagettes de 15kg, passage sur table de tri, puis vendange égrappée, puis pressurage ! Sur le secteur de Saint Paul ! #closdesvinsdamour #vendanges2017 #vinsbio #maury

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #7 / jour 7: fin des rosés sur les Syrah du secteur de la Devèze. Début des rouges en Syrah aussi, et sur les grenaches noirs du secteur des bouches. Déjà de belles maturités. Cueillette en cagettes de 15kg, passage sur table de tri, puis vendange égrappée, et macération en cuve. #closdesvinsdamour #vendanges2017 #maurysec #vinsbio

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #5: jour 5 - ce jour récolte de grenaches noirs de la foun del bosc sur les contres forts de Quéribus, terroirs de schistes noirs sur la commune de Maury. En vue: FLIRT 2017 Premier passage sur ces parcelles de grenache noir avec la sélection des souches grasses propices à une maturité idéale pour notre rosé, cueillette en cagettes, tri sur table, saignée dans le pressoir, et pressurage de la vendange égrappée ! #vendanges2017 #maury #flirt2017 #closdesvinsdamour #vinsbio #quilles

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 Pendant qu'on vendange HACHETTE étoile !

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #3 Une journée de blanc supplémentaire ; grenaches blancs et grenaches gris au menu ! Superbe journée ! #vendanges2017 #closdesvinsdamour #vinbio #maury

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 Récolte des cépages blancs : grenaches blancs - grenaches gris - macabeu // - tri sur pieds et vendange en petites cachettes. - pressurage (à la parcelle !) à très basse pression sur vendange entière. - mise en fermentation après un débourbage léger en cuve toujours en sélection parcellaire. #vendanges2017 #maury #closdesvinsdamour #grenaches

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 #1 vendredi dernier on attaquait les vendanges 2017 par une belle récolte de nos macabeus. #2 - jour 2: ce jour récolte de grenaches blancs et grenaches gris sur les contres forts de Quéribus, terroirs de schistes noirs sur la commune de Saint Paul de Fenouillet. En vue: IDYLLE 2017 Quel plaisir de cueillir ces belles bais, après ce soigneux travail réalisé toute l'année sur notre terroir cultivé en agriculture biologique #AB #bio ! Bonnes vendanges aux copains qui ont aussi attaqué ! #vendanges2017 #maury #idylle2017 #closdesvinsdamour #vinsbio #quilles

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MANUELA  @manuela0
a noté   Clos des Vins d’Amour - Idylle
Clos des Vins d’Amour - Idylle

Roussillon

Une fraîcheur vive très agréable, un joli vin équilibré pour vos apéros.

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 Max et Christine dans les vignes en ce 8 août au matin. Contrôle de maturité sur le secteur de Saint- Paul, sous les contreforts de Quéribus ! Grenaches gris, grenaches blancs.. Le vignoble est cultivé en bio, dans le sens du terroir, pour en rechercher la plus vraie et la plus belle expression. #vinbio #ab #closdesvinsdamour #maury #maurysec #maurydoux #vendanges2017

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Nicolas Dornier @clos-des-vins-d-amour

 Contrôles de maturité... plus que quelques jours avant le début des hostilités... les grains sucres commencent à se densifier et à s'exprimer... #vendanges2017 #closdesvinsdamour #maurysec #maurydoux #bio #vinsbio

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Alcôve

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Le Domaine

La Petite Histoire

Vins d’amour, pour l’amour du vin ! C’est une passion pour le divin jus de la treille qui a conduit la famille Dornier à créer le Clos des Vins d’Amour. Ce domaine possède une variété des cépages très riche parmi lesquels on retrouve : Grenache blanc, gris ou noir, Carignan, Syrah ou Mourvèdre. Les Clos des Vins d'Amour sont ainsi des vins à l’image de leurs vignerons.

Anecdotes du domaine

"En cave, l'intervention est minime, quand on a une bonne matière première, il n’est pas nécessaire d’en faire trop. Notre travail est celui d'accompagner celui de la nature : adapter le cépage au terroir, travailler de manière manuelle, 80% de la qualité d'un vin est réalisée sur la vigne. Notre label AB (Vins bio) ne fait que soutenir cette philosophie qui nous tient à coeur".

"On aime penser et faire des vins qu'on a envie de boire : des vins fruités, élégants, tout en finesse, bien plus que des bêtes à concours".

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