Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Domaine SIBILLE

(74 notes)
“ De nos vignes à votre verre ”

Tout près de la cité médiévale de Carcassonne, le domaine en agriculture biologique, situé au pied des collines de Laure-Minervois en plein Languedoc, s'étend sur plus de 15 hectares, 5 ha en appellation d'Origine Protégé Minervois (AOP) et 10 hectares en Indication Géographique Protégée (IGP).Entourées de garrigues et de forêts de pins, les vignes sont élevées sur les ...

Lire plus En savoir plus

(11) Aude

Question
Tiphaine  @tiphainesant
a commenté   L'audacieuse
L'audacieuse

Languedoc

Découvert en dégustation, cette cuvée se révèle avec finesse et élégance en bouche

Commentaires
Commenter

Commentaires
Commenter
Tiphaine  @tiphainesant
a noté   Minervois terre de grès
Minervois terre de grès

Languedoc

 Achat vérifié

Une très belle finesse, des arômes intenses sur le fruit, une très belle découverte

Commentaires
Commenter
Tiphaine  @tiphainesant
a noté   Marselan
Marselan

Languedoc

 Achat vérifié

Commentaires
Commenter
Tiphaine  @tiphainesant
a un coup de coeur pour   Viognier
Viognier

Languedoc

Commentaires
Commenter
Tiphaine  @tiphainesant
a noté   Viognier
Viognier

Languedoc

 Achat vérifié

Un équilibre pa

Commentaires
Commenter
Elodie  @elodie-bly
a un coup de coeur pour   Marselan
Marselan

Languedoc

Commentaires
Commenter
Elodie  @elodie-bly
a noté   Marselan
Marselan

Languedoc

 Achat vérifié

Une très belle découverte, j'adore. Une cuvée gourmande pleine de fruits avec des tanins souples.

Commentaires
Commenter
Elodie  @elodie-bly
a noté   Terres de Grès - Rosé
Terres de Grès - Rosé

Languedoc

 Achat vérifié

Un très bel assemblage, qui fait de ce rosé du Languedoc une merveille en apéritif ou sur un plat d'été.

Commentaires
Commenter
Ludovic  @ludovic00000
a noté   Minervois terre de grès
Minervois terre de grès

Languedoc

De la matière. J'adore.

Commentaires
Commenter
Pierre-Laurent Derrieux @chateau-de-lacroux
a noté   Marselan
Marselan

Languedoc

Un bel exemple de marselan réussi

Commentaires
Commenter
Barbara et Pierre SIBILLE @domaine-sibille

 Les vendanges sont terminées ! Merci à notre équipe au top, endurante et fidèle malgré les quelques dérapages du Lamborghini chargé de Grenache.... ! Le millésime 2017 s'annonce très beau, à suivre absolument

Commentaires
Commenter
Barbara et Pierre SIBILLE @domaine-sibille

 Le Salon des Vignerons Audois à Carcassonne, le Domaine Sibille y sera, venez nombreux SAMEDI 7 OCTOBRE !!

Commentaires
Commenter
Barbara et Pierre SIBILLE @domaine-sibille

 Les vendanges ne sont pas encore terminées au Domaine SIBILLE ! Le Marselan est en cours et à nous, Grenache, la semaine prochaine avec notre équipe de vendangeurs au TOP

Commentaires
Commenter
Nouha Tirat @coquillages-et-gastronomie
a un coup de coeur pour   Viognier
Viognier

Languedoc

Commentaires
Commenter
Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
Voir tous nos engagements

Chardonnay

8€90 

Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2016, Blanc - 75cl

(14 notes)
Le mot du Vigneron :

"Enveloppé et tout en fraîcheur en bouche, sans boisé, récompensé par une belle médaille d'argent au concours des Grands Vins du Languedoc. Vin en conversion vers l'agriculture biologique."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Syrah

8€90 

Languedoc , Pays d'Oc

2016, Rouge - 75cl

(11 notes)
Le mot du Vigneron :

"Belle syrah vendangée à la main, égrappée et deux semaines de macération. un vin aux accents occitans."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Marselan

9€90 

Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2016, Rouge - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Les tanins sont bien mûrs en bouche."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Viognier

9€90 

Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2016, Blanc - 75cl

(14 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin en conversion biologique sur la fraicheur et le fruit, sans boisé, récompensé par une médaille d'argent au grand Concours Des Vinalies Internationales."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Rosé

9€90 

Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

(11 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un bel exemple de ce que la région peut faire en rosé haut de gamme, plus d'une personne ont été converties au rosé suite à la dégustation... Laissez vous étonner. Sec, frais et ample!"

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Languedoc , Minervois

2016, Rouge - 75cl

(8 notes)
Le mot du Vigneron :

"Vin harmonieux aux tanins soyeux, du fruit et du fruit. récompensé par une médaille de bronze au Concours de Macon."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2016, Blanc - 75cl

(1 note)
Le mot du Vigneron :

"Un vin ample et charnu sans excès de rondeur parfait pour vos apéritifs et passer à table"

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

L'audacieuse

17€00 

Languedoc , Minervois

2016, Rouge - 75cl

(9 notes)
Le mot du Vigneron :

"Le Grenache apporte la puissance, le Syrah la finesse et le Carignan tout son caractère."

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Le Domaine

Tout près de la cité médiévale de Carcassonne, le domaine en agriculture biologique, situé au pied des collines de Laure-Minervois en plein Languedoc, s'étend sur plus de 15 hectares, 5 ha en appellation d'Origine Protégé Minervois (AOP) et 10 hectares en Indication Géographique Protégée (IGP).Entourées de garrigues et de forêts de pins, les vignes sont élevées sur les sols argilo-calcaires du Minervoi en agriculture biologique, on y cultive les cépages Viognier, Chardonnay, Syrah, Grenache et Carignan.

La Petite Histoire

Décembre 2015 : c’est avec un brin de folie que Barbara et Pierre quittent leur Alsace natale et créent le Domaine SIBILLE à Laure-Minervois dans l’Aude, en Région Occitanie. Sur la base d’un petit domaine en agriculture biologique au pied des montagnes noires, nous reprenons et travaillons un peu plus de 15 ha de vignes : 5,2 ha en Appellation d'Origine Protégé Minervois (AOP) et 10 hectares en Indication Géographique Protégée (IGP). C’est un véritable challenge que de réussir l’alchimie entre la vigne et nos cuvées, pour cela nous nous reposons sur l’expérience de Pierre, œnologue expérimenté avec plus de vingt ans de vinification entre ses mains. Le sol est essentiellement un terroir de grès, ce qui apporte de la fraîcheur et de la structure aux vins. Seuls les Viognier et Chardonnay Pays d’Oc (en conversion) sont sur des sols argilo calcaires.Le vignoble s'exprime au travers de plusieurs cépages : Rouge et Rosé : Grenache pour la puissance, vieux Carignans pour l'authenticité, Syrah pour la finesse, Mourvèdre pour son caractère sauvage, Merlot pour sa rondeur, Marselan pour l'originalité et la découverte.Blanc : Viognier et Roussanne pour le fruit, Chardonnay pour la fraîcheur. Nous privilégions les vendanges manuelles sur les rouges, le travail par gravité, la réduction des sulfites et en blanc l’élevage sur lies totales pour donner naturellement du gras et de la profondeur à nos vins. Nos habillages se veulent différents et colorés ; une fois réunis, ils forment une fresque sur les six bouteilles : ils expriment notre lien au terroir !

Anecdotes du domaine

Notre philosophie est de faire du domaine un lieu d'échanges et de partage, durant les travaux de rénovation nous avons aménagé un gîte pour 4 personnes, un air de camping-car pour nos amis voyageurs afin qu'ils puissent bénéficier des paysages de caractère du Minervois.

lesgrappes.com utilise des cookies
en savoir plus