Egiategia, c’est une aventure à contre-courant née sur la Côte basque française. Emmanuel Poirmeur, ingénieur agronome et œnologue, choisit en 2008 de créer un domaine là où il n’y avait encore aucune tradition viticole : entre océan et montagnes. Une page blanche, assumée comme telle, pour inventer une autre manière de penser le vin.

La singularité d’Egiategia repose sur une intuition devenue réalité : l’élevage et la seconde fermentation des vins sous la mer. Emmanuel dépose dès 2007 un brevet d’immersion sous-marine. Certaines cuvées sont ainsi élevées à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, où la pression, l’obscurité et la stabilité thermique offrent un cadre inédit au vin. Une approche expérimentale, mais réfléchie, jamais un gadget.

Les premières vignes de chardonnay sont plantées en 2009, puis un ancien bâtiment du XVIIIᵉ siècle est réhabilité en chai à Socoa en 2011. Sans dogme, Emmanuel conçoit la viticulture et la vinification comme un processus créatif long, où chaque geste compte. Le vin n’est pas une fin en soi, mais l’aboutissement visible d’un cheminement plus large.

Egiategia propose ainsi des vins qui cherchent moins à convaincre qu’à interpeller. Des vins pensés pour suspendre le temps, provoquer émotions et souvenirs, et inviter à la réflexion. Une expérience à part entière, à découvrir sur place, sur rendez-vous, comme un prétexte de plus pour revenir sur la côte basque.