Articles du blog

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Que boire avec un bar de ligne de Christopher Coutanceau ?
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Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Maison Ventenac

(4 notes)
“ Au Coeur du Cabardès ”

Adossé à la Montagne Noire, contrefort du Massif Central, le vignoble de la Maison Ventenac se trouve à 10 km de Carcassonne, au cœur de l’AOC Cabardès. Les vignes plantées en coteaux à 200 m d’altitude bénéficient d’une structure de sol très particulière, formée il y a 50 millions d’années : une veine de calcaire blanc, d’origine lacustre, dans laquelle les vins puisen...

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(11) Aude

Principales tendances d’innovation au service des vignerons : de la vinification à la distribution
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Si Paris est devenue la capitale du vin avec le salon Wine Paris qui s’est tenu du 11 au 13 février, la France est la capitale mondiale de l’innovation pour la filière viticole. Nous avons voulu réaliser cette étude pour valoriser le dynamisme de la filière viticole en France. Trop souvent, nous entendons que le...
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Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé travaille uniquement avec des produits locaux et de saison. Il apprends à son équipe que «  les produits exceptionnels rendent votre repas exceptionnel  » et qu’un chef doit être à la hauteur de ses matières premières. C’est pour cela aussi qu’il tie...
Sébastien Philibert, le retour aux sources
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Sébastien Philibert a rejoint le Château de Calavon et le domaine du Jas des Papes en 2016. Issu d’une famille de vignerons, en 5e génération, son parcours l’a mené de la Drôme provençale jusqu’aux vignobles de Cahors, en passant par les Charentes-Maritimes. Alors la Provence, c’est un peu le retour aux sources. Le...
Vin et crêpe, un accord à tester cette année !
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Célébrer la fin de l’hibernation, la fertilité ou encore l’arrivée des pèlerins, beaucoup de légendes sont liées au 2 février. Pour la plupart d’entre nous c’est simplement l’occasion de manger des crêpes en toute impunité ! Et pour les préparer, chacun à sa recette, mais avec ça, on boit quoi ? Certains vous...
Notre sélection du salon Millésime Bio 2019
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Millésime Bio qu’est ce que c’est ? Depuis 1993, le salon professionnel Millésime Bio vous permet de rencontrer des vignerons et d’acheter avec la garantie d’un vin certifié biologique. Le principe du salon : pas de marketing, seul le goût vous permettra de juger un vigneron, de nombreuses dégustations sont pr...
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le c...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !&nbs...
Question
Eric  @eric
a un coup de coeur pour   Cuvée L'Idiot
Cuvée L'Idiot

Languedoc

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dominique orlando @vieille.france
a noté   Domaine Ventenac Cuvée de Marie
Domaine Ventenac Cuvée de Marie

Languedoc

bonjour je n'arrive pas a valider ma commande

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martine daene goffinet @magojcda
a noté   Les Dissidents Cuvée Paul
Les Dissidents Cuvée Paul

Languedoc

 Achat Vérifié

Excellent vin du languedoc - une découverte pour nous !

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 @valdamar
a noté   Domaine Ventenac Cuvée de Marie
Domaine Ventenac Cuvée de Marie

Languedoc

J'ai découvert cette Cuvée de Marie par hasard dans un bar à vins et j'ai tout de suite été emballé par son acidité maîtrisée et sa minéralité. Cerise sur le gâteau, le prix est doux.

1 Commentaire

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Claudia Bastiaensen @winecdote
a noté   Cuvée Le Paria
Cuvée Le Paria

Languedoc

Jolie cuvée mono cépage! Vin plutôt fruité, très agréable à boire.

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Paul 2015, Jeanne 2015 et Pierre 2016 : 3 de nos cuvées figurent dans le dernier numéro de la La Revue du vin de France, parmi les belles bouteilles de l'Ouest audois!

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Retrouvez nous ce dimanche aux Ampélofolies du Cabardès à Moussoulens : une journée autour des vins de l'AOC Cabardès et de la truffe. Venez nombreux!

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Inédit : notre Domaine Ventenac Cuvée Ève est disponible en format magnum sur le site ventealapropriété.com à 9.90€ seulement jusqu’à fin janvier : http://www.ventealapropriete.com/ventes-privees/vente-1.asp?id=3741

Vente privée de vins: VentealaPropriete.com
Devenez gratuitement membre du 1er site de ventes privées de vin et champagne et profitez de prix direct propriété ainsi que de nombreux autres privilèges.

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Nous serons présents au Grand Tasting à Paris cette semaine. N'hésitez pas à passer voir Olivier vendredi ou samedi sur le Stand 279 pour découvrir une sélection de la maison!

Le Grand Tasting
Retrouvez bettane+desseauve les 1er et 2 décembre 2017 au Carrousel du Louvre pour la 12e édition du festival des meilleurs vins

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Le Mas Ventenac 2010 a été élu parmi les 4 coups de coeur des Remarquables 2017 lundi dernier à Paris. Un jury de renom composé de 15 experts et présidé par Bernard Burtschy, a labellisé 22 cuvées AOC Cabardès comme Remarquables 2017 et a nommé 4 coups de cœur, parmi lesquels le Mas Ventenac 2010.

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Grosse matinée en perspective : une 1ère séance de travail sur les assemblages de rouges 2017...

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Drôles de visiteurs parfois au chai...

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 Retrouvez Thomas demain au salon Stars et Découvertes à Paris, salle Wagram. L'occasion de découvrir les cuvées de la Maison Ventenac!

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Stéphanie Rame @maison-ventenac

 La Cuvée de Marie 2016 (chenin colombard) figure dans le dossier "Pays d'Oc Blanc : des pépites à moins de 8€" dans le dernier hors série de Terre de Vins. "Un prix canon pour un vrai vin de découverte". Merci Terre De Vins!

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2018, Rosé

Le mot du Vigneron:

Rondeur, fraîcheur, fruité enlevé et aérien, quel intense gourmandise!

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Languedoc , Pays d'Oc

2018, Blanc

(4 notes)
Le mot du Vigneron:

La Cuvée de Marie est un vin atypique pour le Languedoc par la singularité de ses cépages : le chenin de la Loire se joint au Colombard de Gascogne. En résulte un vin au caractère explosif, d’une...

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Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2017, Rouge

Le mot du Vigneron:

Une cuvée puissante et structurée, à l'image de Pierre, le grand-père d'Olivier : un homme intègre et droit.

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Languedoc , IGP Vin de Pays d'Oc

2017, Blanc

Le mot du Vigneron:

Un vin minéral, droit et surtout complexe est le reflet parfait du caractère de Carole, une demoiselle à la personnalité riche et à la droiture légendaire, qui assume ses différences

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Languedoc , Cabardès

2018, Rosé

Le mot du Vigneron:

Une cuvée subtile et élégante, qui porte le prénom de la nièce de Stéphanie. Récompensée de la médaille d'argent au Concours Général Agricole Paris.

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Languedoc , Cabardès

2016, Rouge

Le mot du Vigneron:

Ce vin, construit sur la finesse et la légèreté. Il a su trouver sa place au sein d’une production languedocienne plus axée sur la puissance et la concentration.

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Languedoc , Vin de France

2018, Rouge

(3 notes)
Le mot du Vigneron:

Il était une fois un cépage indésirable planté dans nos contrés de par chez nous. pas "assez mûr" pour les uns, "trop austère" pour les autres. "Juste parfait" selon nous. Ce cépage c'est le...

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Languedoc , Vin de France

2017, Blanc

Le mot du Vigneron:

Ce n'est pas dans ma nature d'élever un vin blanc en foudres. La barrique ce n'est vraiment pas mon truc... Mais ayant le goût de la contradiction et de l'expérimentation, j'ai trouvé que ce type...

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Languedoc , Cabardès

2015, Rouge

Le mot du Vigneron:

Georges était le père d’Alain Maurel, le créateur de notre domaine familial. C’était un homme imposant, tant par sa personnalité que par son physique. Il a été assez évident pour nous de donner...

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Languedoc , Vin de France

2017, Rouge

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

C’est Paul, le cadet de la famille, qui nous a inspiré ce vin. Insoumis et contestataire, nous voulions retranscrire son univers dans une cuvée qui lui était dédiée. Ici, pas de maquillage : des...

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Languedoc , Vin de France

2017, Rouge

Le mot du Vigneron:

La Puritaine : cuvée de plaisir!!!Un vin tendu, frais, élégant. Beau jus précis, concentré mais très buvable, tout en équilibre.Cette Syrah 100% nous fait voyager vers des contrées plus...

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Le domaine

Adossé à la Montagne Noire, contrefort du Massif Central, le vignoble de la Maison Ventenac se trouve à 10 km de Carcassonne, au cœur de l’AOC Cabardès. Les vignes plantées en coteaux à 200 m d’altitude bénéficient d’une structure de sol très particulière, formée il y a 50 millions d’années : une veine de calcaire blanc, d’origine lacustre, dans laquelle les vins puisent leur côté minéral, salin et frais. Une dizaine de cépages s’épanouissent ainsi… Classées en AOC ou en IGP, toutes les parcelles sont bichonnées à l’identique, même si le cœur des Ramé penche pour le cabernet franc en rouge, et le chenin, en blanc. Mon premier a trouvé ici, terroir à son pied, dans un style élégant, riche, fin et très régulier. Mon second a été replanté pour donner des jus haut de gamme. L'ensemble du vignoble fait l’objet de tous les soins et d’une démarche plus que raisonnée puisqu’au delà de la certification Terra Vitis, le domaine s’est engagé dans la méthode dite de confusion sexuelle et la suppression des intrants chimiques dans le sol.

La petite histoire

Dans la foulée d’Alain Maurel, Olivier et Stéphanie Ramé ont mené une révolution tambour battant et fait du domaine familial de Ventenac, la locomotive de l’appellation Cabardès. Couple à la ville comme à la vigne, Olivier et Stéphanie Ramé ont en effet parcouru un sacré chemin depuis qu’ils ont repris le domaine créé par Alain Maurel, le père de Stéphanie. Le jeune couple va vite, rationalise, affûte les méthodes au vignoble et en cave, modernise, investit et se dépense sans compter pour accroître la qualité de ses vins. Avec un objectif qui va de pair : le respect de la terre, bien au delà d’une certification Terra Vitis.

Anecdotes du domaine

Après 3 années d'expérimentation, Olivier vient de sortir une gamme de 4 cuvées qui expriment ce qu'il pense être l'âme de la Maison Ventenac. Elles s'appellent « Les Dissidents » : des micro cuvées très culottées, numérotées (à raison de 2 500 à 6 000 cols) et (dé)classées en Vin de France. A chacune son caractère, dépourvu de maquillage grâce à des élevages millimétrés, effectués en foudres de 2 000 litres voire en jarres de 150 ou 500 litres. A la clé ? Des jus sans concession, précis, directs.

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