Sur les sols calcaires de La Clape, Château Bouisset travaille Syrah et Mourvèdre avec l’objectif d’obtenir des rouges amples mais structurés. Le vent marin apporte une fraîcheur bienvenue qui resserre les jus et allège la puissance naturelle du secteur. Les vins présentent un fruit noir généreux, une trame épicée et un grain large mais discipliné. Les élevages, dosés avec prudence, soutiennent la matière sans la durcir. Un domaine qui valorise clairement la singularité de ce plateau méditerranéen balayé par les vents.