Domaine Dufaitre
Beaujolais-Villages Prémices 2022
Beaujolais Villages | Rouge | 2022
Les vins de Laurence et Rémi Dufaitre se distinguent par leur approche authentique du Beaujolais. Rémi Dufaitre, fidèles à la vinification carbonique, travaille dans le respect des traditions locales tout en adoptant des pratiques biologiques. Il suit des fermentations avec levures indigènes et ajuste le soufre seulement si nécessaire pour stabiliser ses cuvées. Leur élevage varie, assurant ainsi une personnalité unique à chaque vin. Ces vins sont une véritable invitation à découvrir la richesse du terroir de Brouilly et des crus environnants.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Dufaitre
À Saint-Étienne-des-Ouillères, au cœur du Beaujolais, Laurence et Rémi Dufaitre conduisent leur domaine en agriculture biologique depuis 2006. Les vignes, réparties entre Brouilly et les crus voisins, sont travaillées avec une attention constante portée aux sols et à l’équilibre des parcelles. Le cadre est simple, rural, sans artifice, à l’image des vins produits ici.
Le fonctionnement du domaine repose sur une vraie complémentarité. Rémi, très impliqué dans les choix techniques et la vinification, pousse le niveau d’exigence et de précision. Laurence, tout aussi présente, assure la continuité du travail et l’organisation du quotidien. Ensemble, ils font évoluer l’outil de production pas à pas, notamment avec l’arrivée d’un nouveau chai en 2020, pensé pour gagner en fonctionnalité sans perdre l’esprit artisanal.
Les vinifications s’inscrivent dans la tradition beaujolaise, avec une macération carbonique maîtrisée. Les élevages varient selon les cuvées et les millésimes, toujours dans l’idée d’accompagner le vin plutôt que de ... Lire plus
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