François de Nicolay
Chardog 2022
Vin de France | Blanc | 2022
Ce Chardonnay sans sulfites ajoutés est un exemple parfait du travail artisanal et authentique de la Maison François de Nicolay. Vinifié à partir de raisins cultivés en sols argilo-calcaires, ce vin met en avant une pureté exceptionnelle, sans ajout de produits chimiques. Élevé dans une cave traditionnelle à Savigny-Lès-Beaune, il est mis en bouteille à la main, ce qui préserve son intégrité et sa fraîcheur naturelle. Sa production illustre un engagement profond envers des pratiques respectueuses de l'environnement.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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François de Nicolay
Au cœur de la Côte de Beaune, François de Nicolay, à la tête du Domaine Chandon de Briailles, conduit le vignoble en biodynamie avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la précision des maturités. Cette approche vise à préserver l’expression naturelle des terroirs, sans recherche d’effet ni de surenchère technique.
Les pinots noirs sont vinifiés avec des extractions douces, privilégiant la finesse du grain et la pureté du fruit. Les vins présentent des profils élancés, construits sur des fruits rouges nets et une allonge mesurée, avec des tanins intégrés et une grande lisibilité. Les élevages restent sobres, pensés pour accompagner la structure sans marquer le vin.
Les vins blancs, produits en plus petites quantités, affichent une tension minérale contenue et une texture droite, fidèle à l’identité des sols de la Côte de Beaune. L’ensemble du travail se distingue par une sobriété assumée et une grande précision
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