Château Guilhem
Pot de vin
Malepère | Rouge | NM
Cette propriété de 35 hectares, ancrée au cœur du massif de la Malepère, cultive exclusivement le Merlot en agriculture biologique depuis 2013. Le terroir, situé entre 250 et 400 mètres d'altitude, bénéficie d'une double influence Atlantique et Méditerranéenne, conférant aux vins une souplesse aromatique. Une vinification préfermentaire à froid, suivie d'une macération courte, permet de préserver les arômes, aboutissant à un vin gourmand et accessible, faible en sulfites.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château Guilhem
Situé à Malviès, entre Limoux et Carcassonne, le Château Guilhem est une propriété familiale depuis 1878, aujourd’hui conduite par la cinquième génération. Le domaine s’étend sur environ 35 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique, regroupées autour de la propriété et adossées au massif de la Malepère, à l’ouest du Languedoc.
Ce secteur se distingue nettement du reste de la région par son influence climatique plus fraîche, liée à la proximité des Pyrénées. Cette particularité se traduit dans l’encépagement du domaine, volontairement composé de cépages d’inspiration atlantique : merlot, cabernets et malbec. Ce choix confère aux vins un profil singulier dans le paysage languedocien, souvent qualifié « d’autre Languedoc », où la fraîcheur et la structure priment sur la puissance solaire.
Les sols jouent un rôle central dans l’équilibre des vins. Le massif de la Malepère tire son nom d’une roche friable, pauvre en aptitude à la construction mais particulièrement ... Lire plus
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