À Saumur-Champigny, le Domaine Bobinet est conduit par Émilie Bobinet et Sébastien Bobinet. Le vignoble est situé entre coteau et bords de Loire, sur des sols majoritairement calcaires, recouverts de couches plus ou moins profondes d’argiles et de limons, particulièrement adaptés au cabernet franc.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une attention portée à la vitalité des sols et à l’équilibre de la plante. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de récolter des raisins mûrs et sains. En cave, les vinifications sont menées avec des interventions limitées, cherchant à préserver l’expression du fruit et la lisibilité du terroir.

Les élevages se font principalement en barriques, dans une cave troglodyte typique du Saumurois, offrant des conditions naturelles favorables à des maturations lentes et régulières. Les vins présentent des profils francs et vivants, avec des textures souples, une expression directe du cabernet franc et des équilibres construits sur la fraîcheur plutôt que sur la puissance.

L’ensemble du travail du domaine propose une lecture sincère et actuelle de Saumur-Champigny, attentive à la précision des vinifications, au respect du vivant et à une expression fidèle de son environnement ligérien.