Le Domaine Sébastien Bobinet, implanté sur des sols argilo-calcaires et cultivant en conversion biologique, se distingue par sa vinification soignée. Son Chenin provient de vignes âgées de 25 à 50 ans, vendangé manuellement avec minutie. Le pressurage direct et la fermentation malolactique naturelle, suivis d'un élevage de 4 mois en foudre de bois et cuves béton, confèrent à ce vin une structure précise et élégante. Sébastien et Émeline s'efforcent d'assurer une production durable et authentique.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bobinet
À Saumur-Champigny, le Domaine Bobinet est conduit par Émilie Bobinet et Sébastien Bobinet. Le vignoble est situé entre coteau et bords de Loire, sur des sols majoritairement calcaires, recouverts de couches plus ou moins profondes d’argiles et de limons, particulièrement adaptés au cabernet franc.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une attention portée à la vitalité des sols et à l’équilibre de la plante. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de récolter des raisins mûrs et sains. En cave, les vinifications sont menées avec des interventions limitées, cherchant à préserver l’expression du fruit et la lisibilité du terroir.
Les élevages se font principalement en barriques, dans une cave troglodyte typique du Saumurois, offrant des conditions naturelles favorables à des maturations lentes et régulières. Les vins présentent des profils francs et vivants, avec des textures souples, une expression directe du cabernet franc et des équilibres construits sur la fraîcheur ... Lire plus
