Le Domaine du Saut au Loup, c’est avant tout le parcours singulier d’Éric Santier, un Chinonais globe-trotter revenu à l’essentiel. Après des années passées dans l’export et la promotion du vin, en France puis à Dubaï, il décide, passé la quarantaine, de changer de vie pour devenir vigneron. Une reconversion mûrement réfléchie, nourrie par une formation à Bordeaux et plusieurs expériences dans d’autres domaines.

La reprise du domaine marque pour lui un double retour aux sources. Retour à Chinon, sa ville natale, après avoir vécu en Bourgogne, dans le Var et à Paris. Retour aussi à des valeurs fondamentales : le respect de la terre, du vivant et du temps long. Pour Éric, le métier de vigneron est un métier complet, mêlant travail de la vigne, vinification, transmission et relation humaine.

Situé au lieu-dit Le Saut au Loup, sur la commune de Ligré, le vignoble s’étend sur 14 hectares d’un seul tenant, sur la rive gauche de la Vienne. Les parcelles, exposées sud et sud-est, reposent sur deux grands types de sols : argilo-siliceux sur les hauteurs et argilo-calcaires en bas de coteaux. Propriété de la famille Dozon pendant cinq générations, le domaine est repris par Éric Santier en 2013.

Aujourd’hui, le Domaine du Saut au Loup incarne cette volonté de produire des vins de Chinon sincères et lisibles, profondément ancrés dans leur terroir ligérien, portés par une trajectoire de vie autant que par une conviction viticole.