Anne et Jean-François Ganevat
Mon Rouge 2022
Vin de France | Rouge | 2022
Une cuvée emblématique de Jean-François Ganevat, élaborée à partir de raisins rigoureusement sélectionnés. Le millésime assemble exclusivement du Pinot Noir issu du Mâconnais et du Jura. La vinification, fidèle au style de Fanfan, débute par une macération semi-carbonique à basse température afin de préserver un fruit éclatant et délicat. Les fermentations se lancent naturellement grâce aux levures indigènes, suivies d’une macération douce en infusion, sans extraction. Vinification et élevage sont réalisés en foudre bois, avec un élevage prolongé de deux ans.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Anne et Jean-François Ganevat
Ganevat Négoce s’inscrit dans la continuité du travail mené par Jean-François Ganevat dans le Jura, à partir d’une sélection de raisins issus de multiples petites parcelles, souvent cultivées par des vignerons partenaires. Cette diversité parcellaire permet de travailler les cépages jurassiens dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention particulière portée à l’identité de chaque origine.
Les cépages locaux, fréquemment issus de vieilles vignes, sont vinifiés avec une intervention minimale. Les élevages, longs et patients, cherchent à préserver la précision des jus et leur capacité à évoluer dans le temps. Le savagnin occupe une place centrale, décliné dans des expressions contrastées selon les sols : profils tendus et droits sur les marnes, plus amples et structurés sur des terrains plus profonds.
Les cuvées se distinguent par une grande clarté de lecture, sans effets de style ni recherche démonstrative. Elles privilégient la justesse, la transparence et une évolution
Pourquoi choisir Les Grappes ?
