Anne et Jean-François Ganevat
L'Apéro 2023
| Blanc | NM
Ce vin pétillant est élaboré à partir de Aligoté et de savagnin grâce à une fermentation partielle en bouteille. Il se distingue par un procédé de vinification naturel qui lui confère un caractère unique. Elevage de 2 ans sur Lattes.
Attendez-vous à une effervescence délicate et une texture joyeusement ronde. Les saveurs délicates d'abricot et de pêche s'épanouissent dans ce vin demi-sec, idéal pour les moments de détente.
Comment apprécier ce vin ?
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Conseils de service
Servir de 6° à 8°
Potentiel de garde
A boire
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Anne et Jean-François Ganevat
Ganevat Négoce s’inscrit dans la continuité du travail mené par Jean-François Ganevat dans le Jura, à partir d’une sélection de raisins issus de multiples petites parcelles, souvent cultivées par des vignerons partenaires. Cette diversité parcellaire permet de travailler les cépages jurassiens dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention particulière portée à l’identité de chaque origine.
Les cépages locaux, fréquemment issus de vieilles vignes, sont vinifiés avec une intervention minimale. Les élevages, longs et patients, cherchent à préserver la précision des jus et leur capacité à évoluer dans le temps. Le savagnin occupe une place centrale, décliné dans des expressions contrastées selon les sols : profils tendus et droits sur les marnes, plus amples et structurés sur des terrains plus profonds.
Les cuvées se distinguent par une grande clarté de lecture, sans effets de style ni recherche démonstrative. Elles privilégient la justesse, la transparence et une évolution
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