Domaine Les Grandes Vignes
100% Cabernet Breton 2021
Vin de France | Rouge | 2021
La richesse du terroir de Thouarcé se révèle à travers ce cabernet franc, planté en 1955, bien avant l'arrivée des clones. Le sol de graves caillouteuses et argileuses offre une complexité significative à cette cuvée unique. Après une récolte manuelle et une vinification soigneusement orchestrée, incluant une macération de 48 heures et un passage de 5 mois en barriques, le résultat est un vin exceptionnel sans ajout de sulfites.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Les Grandes Vignes
En Anjou, la famille Vaillant conduit le Domaine Les Grandes Vignes en biodynamie depuis de nombreuses années. Le vignoble est principalement planté en chenin et en cabernet franc, cépages emblématiques du secteur, travaillés avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la vitalité de la vigne.
Les parcelles situées autour de Thouarcé présentent des profils variés, que le domaine interprète par des vinifications précises, parfois conduites sans ajout de soufre. Les vins blancs développent un relief naturel et une tension mesurée, où le fruit conserve une expression sobre et lisible. Les rouges privilégient des structures souples et un toucher fluide, issus d’extractions maîtrisées.
Les élevages sont menés avec retenue, dans l’objectif de préserver l’expression directe du terroir et la clarté des profils. L’ensemble du travail du domaine se distingue par une grande cohérence, proposant des vins fidèles à leur origine et réguliers dans leur expression au fil
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