Domaine Philippe Gilbert

Implanté à Menetou-Salon, le Domaine Philippe Gilbert s’inscrit dans une histoire viticole familiale ancienne, la famille Gilbert étant présente dans le vignoble depuis le XVIIIᵉ siècle. Le domaine est aujourd’hui conduit par Philippe Gilbert, à la tête d’un vignoble d’environ 29 hectares.

Les parcelles sont implantées sur des coteaux reposant sur des sols sédimentaires du Kimméridgien, composés de marnes, d’argiles et de calcaires. L’encépagement est réparti principalement entre le sauvignon blanc et le pinot noir, cépages emblématiques de l’appellation, travaillés dans une recherche constante d’équilibre et de lisibilité.

Le domaine a été converti à l’agriculture biologique puis à la biodynamie entre 2005 et 2007, et est aujourd’hui certifié Biodyvin. Cette approche se traduit par un travail attentif de la vigne, centré sur la vitalité des sols et l’observation fine du végétal. Les vinifications visent à respecter le rythme naturel des vins, avec des élevages prolongés — environ un an pour les blancs et jusqu’à deux ans pour les rouges — afin de favoriser une évolution lente et stable.

Les cuvées du domaine se distinguent par leur équilibre, leur précision et leur capacité à traduire fidèlement les terroirs de Menetou-Salon. L’ensemble du travail du Domaine Philippe Gilbert propose une lecture rigoureuse et exigeante de l’appellation, fondée sur la biodynamie, le temps et une interprétation mesurée des cépages et des sols ligériens.