Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon, provenant du Clos des Treilles. Situé sur un coteau de Parassy avec une excellente exposition sud/sud-est, le vignoble tire profit de sols argilo-calcaires du Kimméridgien. La vinification est minutieuse, avec un élevage en foudre de 60hl sur lies sans bâtonnage pendant 18 mois, apportant une structure remarquable et une texture riche. Ce soin précis confère au vin une fraîcheur et une densité qui se prêtent à de nombreux accords mets et vin.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Philippe Gilbert
Implanté à Menetou-Salon, le Domaine Philippe Gilbert s’inscrit dans une histoire viticole familiale ancienne, la famille Gilbert étant présente dans le vignoble depuis le XVIIIᵉ siècle. Le domaine est aujourd’hui conduit par Philippe Gilbert, à la tête d’un vignoble d’environ 29 hectares.
Les parcelles sont implantées sur des coteaux reposant sur des sols sédimentaires du Kimméridgien, composés de marnes, d’argiles et de calcaires. L’encépagement est réparti principalement entre le sauvignon blanc et le pinot noir, cépages emblématiques de l’appellation, travaillés dans une recherche constante d’équilibre et de lisibilité.
Le domaine a été converti à l’agriculture biologique puis à la biodynamie entre 2005 et 2007, et est aujourd’hui certifié Biodyvin. Cette approche se traduit par un travail attentif de la vigne, centré sur la vitalité des sols et l’observation fine du végétal. Les vinifications visent à respecter le rythme naturel des vins, avec des élevages prolongés — environ un an pour ... Lire plus
