Ce Menetou-Salon, issu à 100 % de Pinot Noir, révèle une personnalité séduisante. Les vignes des Chandelières, situées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, confèrent à ce vin une profondeur et une suavité singulières. Grâce à une macération avec 20 % de grappes entières suivie d'un élevage prolongé, ce vin offre une complexité remarquable. Il s'exprime avec une structure tannique raffinée qui en fait un excellent compagnon pour des mets de caractère.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Philippe Gilbert
Implanté à Menetou-Salon, le Domaine Philippe Gilbert s’inscrit dans une histoire viticole familiale ancienne, la famille Gilbert étant présente dans le vignoble depuis le XVIIIᵉ siècle. Le domaine est aujourd’hui conduit par Philippe Gilbert, à la tête d’un vignoble d’environ 29 hectares.
Les parcelles sont implantées sur des coteaux reposant sur des sols sédimentaires du Kimméridgien, composés de marnes, d’argiles et de calcaires. L’encépagement est réparti principalement entre le sauvignon blanc et le pinot noir, cépages emblématiques de l’appellation, travaillés dans une recherche constante d’équilibre et de lisibilité.
Le domaine a été converti à l’agriculture biologique puis à la biodynamie entre 2005 et 2007, et est aujourd’hui certifié Biodyvin. Cette approche se traduit par un travail attentif de la vigne, centré sur la vitalité des sols et l’observation fine du végétal. Les vinifications visent à respecter le rythme naturel des vins, avec des élevages prolongés — environ un an pour ... Lire plus
