Mercurey

Plus grande appellation de la région viticole de Bourgogne avec seulement 645 hectares, Mercurey dispose d’un terroir où on aime la précision : à 12km au nord-ouest de Chalon-sur-Saône, les meilleures parcelles de vigne sont situées à très exactement 260 mètres d’altitude ! Les vins sont rouges en majorité mais on y trouve une petite production de vins blancs également. Pinot noir pour le rouge, chardonnay pour le blanc, pas de fantaisie à Mercurey. Ces cépages sont caractéristiques des vignobles cette partie de la Bourgogne. Ajoutez à cela des coteaux et un sol calcaire, et le vin ne déroge pas : avec une couleur rubis très intense et des nuances de violet, des senteurs aromatiques de fruits rouges au nez, vieillissant avec des notes boisées, le vin rouge de Mercurey est en bouche sec, simple et élégant et se conserve entre 3 et 6 ans ! La présence de tanins leur confère un bon potentiel de garde. Il se déguste avec de bonnes pièces de viande rouge, du porc rôti ou encore de la volaille. Au nez, les vins blancs secs se montrent floraux avec des notes d’amandes et de noisettes. Il sied parfaitement aux poissons grillés ou en sauce ainsi que les fruits de mer cuisinés.