Anne et Jean-François Ganevat
Château-Chalon 2015
Château-Chalon | Blanc | 2015
Ce vin, élaboré à partir du cépage Savagnin, se distingue par son élevage prolongé de plus de six ans sans ouillage. Protégé par un voile naturel de levures indigènes, il exprime toute la typicité du terroir de Château-Châlon, avec une délicatesse et une finesse remarquables. Ce procédé traditionnel confère au vin une structure complexe et une longévité exceptionnelle, faisant de chaque dégustation une expérience unique et mémorable.
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Anne et Jean-François Ganevat
Ganevat Négoce s’inscrit dans la continuité du travail mené par Jean-François Ganevat dans le Jura, à partir d’une sélection de raisins issus de multiples petites parcelles, souvent cultivées par des vignerons partenaires. Cette diversité parcellaire permet de travailler les cépages jurassiens dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention particulière portée à l’identité de chaque origine.
Les cépages locaux, fréquemment issus de vieilles vignes, sont vinifiés avec une intervention minimale. Les élevages, longs et patients, cherchent à préserver la précision des jus et leur capacité à évoluer dans le temps. Le savagnin occupe une place centrale, décliné dans des expressions contrastées selon les sols : profils tendus et droits sur les marnes, plus amples et structurés sur des terrains plus profonds.
Les cuvées se distinguent par une grande clarté de lecture, sans effets de style ni recherche démonstrative. Elles privilégient la justesse, la transparence et une évolution
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