Moulin-à-Vent : faites place à la plus ancienne appellation du Beaujolais. L’unique cépage, le Gamay Noir, est planté sur les meilleurs parcelles des villages de Romanèche-Thorins et de Chénas. Seulement 655 hectares constituent cette appellation, qui atteint un rendement de 31 100 hectolitres par an.
Le caractère sableux des sols permet une irrigation optimale, et l’alternance des influences océaniques et continentales selon les saisons est idéale au développement des raisins. Une fois en bouteille, le Moulin-à-Vent peut se garder 10 ans. A l’oeil, les rouges arborent une teinte légèrement violette, avec une dominante carmin. Les parfums sont d’abord fruités, puis le temps amène une palette de notes légères de truffe, de musc ou de gibier. En bouche, le prestige de ce vin prend tout son sens, et croît avec le temps. Grâce à son élevage parfait, les vins héritent de nuances de bois et de minéraux.
