“L’appellation Nature schiste”, c’est ainsi que nomment les producteurs de la région l’AOC de Faugères. Le schiste qui constitue la majorité des sols est en effet responsable d’un phénomène très bénéfique aux vignes, il restitue la nuit la chaleur emmagasinée pendant le jour. Les raisins de cépage carignan, cinsault, mourvèdre, syrah et grenache noir, ne s’épanouissent que mieux.
L'appellation d’Occitanie : Faugères
Dans le Languedoc au sein du département de l’Hérault retrouvez le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée Faugères. Le vignoble est situé sur les contreforts de la Montagne Noire au Nord de Béziers.
Vous pourrez retrouver des vignes composées de schiste sur des coteaux ayant une altitude pouvant atteindre 350 m d’altitude.
On peut retrouver sur l’appellation Faugère 7 communes : Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.
Retrouvez donc des rouges naturellement amples et puissants. Ils possèdent des tanins soyeux et quelques notes épicées avec de belles senteurs de garrigue ce qui lui confèrent de la finesse, de la complexité et une saveur méridionale unique.
Du côté des blancs , vous pourrez retrouvez des vins complexes et équilibrés. Le sol de schiste apportent une minéralité singulière. C’est sublime.
Comment est le terroir de l’appellation Faugères
Le vignoble recouvre les pentes sud-est de la Montagne noire. Son altitude est comprise entre 200 et 400 m d’altitude.
Composé essentiellement de schiste, le terroir se caractérise par sa forte capacité à retenir l’eau et la chaleur.
A Faugères, ce ne sont pas vignes au milieu de nulle part mais des vignes dans un environnement de garrigues. Ces garrigues ont une forte influence sur le terroir et la typicité des vins.
Les rendements naturellement faibles dus au climat et au sol de schiste sont protégés par la nature sauvage qui l’enlace.
Concernant le climat de l'appellation, il est méditerranéen. Les hivers sont doux et secs. Les étés sont très chauds.
La pluviométrie moyenne annuelle est inférieure à 700 mm, répartis en automne (pluies d’équinoxe) et au printemps avec toutefois des variations interannuelles caractéristiques du climat méditerranéen.
Ce contexte offre un bon ensoleillement et limite les risques de gelée.
Quelles sont les caractéristiques des vins de l'appellation Faugères
Les vins rouges sont obtenus par vinification traditionnelle avec une durée minimale de macération qui est de deux jours. Les vins de Faugères se caractérisent par une faible acidité et un bel équilibre. Les tanins sont fins et soyeux. Ils ont souvent une gamme aromatique particulière qui s’oriente vers les fruits noirs, le foin, le tabac et des épices.
Caractérisés par une faible acidité, les tanins sont fins et soyeux. La gamme aromatique des vins de Faugères est forte.
On retrouve des notes de fruits noirs, de foin, de tabac et d’épices. Ce sont des vins qui ont souvent une personnalité affirmée avec une belle complexité.
Tout cela est dû au terroir composé de schiste.
Les vins blancs présentent une charmante complexité aromatique.
On retrouve des arômes fruités d’agrumes et d’abricots qui se mélangent parfaitement aux notes épicées et grillées. Grâce au terroir composé de schiste, les vins blancs sont vifs avec quelques notes d’anis et une belle minéralité.
Les vins rosés, souvent à base de syrah, cinsault et grenache noirs sont en général bien ouverts sur des arômes floraux et fruités, ronds en bouche et chaleureux.
Domaine Ollier Taillefer, Grande Réserve BIO, 2018 : La robe est d’un rouge grenat intense. Au nez, vous pouvez retrouver des notes de garrigue et de genévrier.
L’attaque est franche avec de belles notes épicées.
La bouche est tendre et harmonieuse. In fine, ce vin est une petite merveille. Son bel équilibre, sa finale ronde, douce et réglissée nous fait craquer.
Domaine Cottebrune, Transhumance, 2018 : Ce vin rouge est composé de trois cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ces trois cépages expressifs sont révélateurs du potentiel des terroirs du Languedoc. Ainsi, en bouche on retrouve du fruit, de la structure et de l’harmonie. Cette cuvée est un mélange d’arômes de mûres, de réglisse et d’épices soulignés par une belle structure et des tanins souples.
Domaine Valambelle, Millepeyres, 2019 : La couleur violine nous fait d’abord de l'œil puis c’est autour du nez. On y retrouve des notes de mûre de ronce et de cassis. En bouche, l’attaque est gourmande avec une belle finale séveuse.
