Nos vins de Saint-Chinian

Ou se trouve l'appellation Saint Chinian

Dans le Languedoc, dans l’Hérault, retrouvez le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée Saint Chinian. Le vignoble se trouve sur les contreforts de la Montagne Noire, au Nord-Ouest de Béziers. On retrouve dans cette région plusieurs sous appellations telles que : 

Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou, Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon-sur-Orb, Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue, Prades-sur-Vernazobre, Puisserguier, Quarante, Roquebrun, Saint-Chinian, Saint-Nazaire-de Ladarez, Vieussan et Villespassans. 

Le terroir du vignoble Saint Chinian

Concernant le terroir de l’appellation Saint Chinian, les vignes se trouvent en altitude. On retrouve particulièrement un terroir composé de schiste et de grès. Cette terre riche et unique permet à la vigne de bien se développer.  Néanmoins, c’est un type de sol qui retient peu l’eau, la vigne doit donc s’adapter fortement face aux sécheresses.

Vers le Sud du terroir, le sol est plus composé de calcaire. Cette terre a été déposée par la mer et se marie à la bauxite et à l’argile. 

In fine, la richesse de ce terroir composé de calcaire, de schiste et de grès permet aux vignerons de produire des vins fruités, souples et généreux. Avec le calcaire, on peut retrouver également des vins corsés, longs et typés.

Le climat de l’appellation est typique de la région du Languedoc. On retrouve un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. La pluie quant à elle est peu présente.

La pluviométrie moyenne annuelle est inférieure à 700 mm, répartis en automne (pluies d’équinoxe) et au printemps avec toutefois des variations interannuelles caractéristiques du climat méditerranéen.

Ce contexte offre un bon ensoleillement et limite les risques de gelée.

Quels sont les cépages de l’AOC Saint Chinian

Le cépage phare de l’AOC Saint Chinian est la Syrah. C’est en 1990, que les vignerons soucieux de la préservation de leur terroir et de la qualité de leur vins décident de l’implanter en masse. Si ce cépage résiste peu à la maladie, il apporte une palette aromatique extraordinaire. On retrouve dans les vins composés de Syrah une délicate complexité magnifiée par des notes intenses de fruits rouges.

On retrouve également du grenache noir, du mourvèdre, du cinsault, du carignan et un cépage un peu plus rare : le lledoner Pelut.

Pour les vins blancs, ils sont majoritairement composés de grenache blanc, de marsanne, de roussanne et du viognier. 

Quels sont les spécificités de l’appellation Saint Chinian

Les vins blancs présentent une bonne complexité aromatique. Les arômes fruités d’agrumes et d'abricots se mélangent aux notes épicées et grillées. Sur les schistes, les vins sont un peu plus vifs et on a fréquemment des notes d’anis et une sensation minérale.

Le rendement est faible pour un blanc, il est limité à 45hl/ha. Les vins rosés, souvent à base de syrah, cinsault et grenache noirs sont en général bien ouverts sur des arômes floraux et fruités, ronds en bouche et chaleureux. Le rendement de base est de 50 hl/ha.

Les vins rouges ont souvent une gamme aromatique particulière qui les caractérisent, rappelant les fruits noirs, le foin, le tabac, les épices, les notes animales associées à une note particulière plus minérales que fruitées. Ce sont des vins qui ont souvent une personnalité affirmée, aux arômes complexes, plus minéral que fruité, difficile à décrire mais reconnaissable. Ce caractère peut se retrouver même sur les terres de grès et de calcaire mais en moins fort que sur les schistes.

Voici trois vins de l’appellation d’origine contrôlée qu’on adore particulièrement.

Domaine des Paissels, Les Paissels, 2016 : La robe est envoutante et atypique. Elle est très sombre avec de beaux reflets violines.

Le nez est subtil, délicat et complexe. On retrouve des fruits noirs, des épices et des notes de garrigue.

La bouche possède une belle élégance quand bien même le vin possède un fort caractère. Un équilibre subtil entre la gourmandise des fruits et la belle structure des tanins vient magnifier le tout. C’est un vin long et savoureux.

Domaine Cathala, cuvée A’, 2015 : Cette cuvée est magnifique, on retrouve des arômes de cerise, de figue et de pivoine. C’est un vin qui nous a séduit pour sa personnalité affirmée et son originalité. Remplie de fraîcheur, on retrouve des notes poivrées en finale. La bouche est consistante et gouleyante.