Situé au cœur des prestigieux vignobles de Chablis, le Domaine de l’Enclos se distingue par son engagement envers la viticulture biologique. Sur ces terroirs exceptionnels, les vignes sont soigneusement cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, incluant taille, palissage, et vendanges manuelles. La vinification se déroule dans un chai moderne où chaque étape, de la réception à l’élevage en cuve inox, favorise l’expression pure du cépage, sans ajout de sulfites.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De L'Enclos
Les frères Bouchard, Romain et Damien, abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Implanté au cœur du vignoble chablisien, le Domaine de l’Enclos met en valeur la pureté du chardonnay sur ses marnes kimméridgiennes emblématiques.
Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec cette tension caractéristique de Chablis. Les fermentations longues et les élevages en cuves inox et en fûts de chêne apportent des textures fines et précises, sans lourdeur, évoluant vers des notes d’agrumes frais et de craie humide. Les cuvées parcellaires expriment avec encore plus de netteté la ligne calcaire et l’identité minérale propre au Domaine de l’Enclos.
