Les frères Robelin abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec ce fil tendu caractéristique du chardonnay sur marnes kimméridgiennes. Les fermentations longues et les élevages en foudre donnent des textures fines, sans lourdeur, qui ouvrent progressivement vers des notes d’agrumes mûrs et de craie humide. Les cuvées parcellaires montrent un registre plus droit encore, soulignant la ligne calcaire propre à l’Enclos.