Domaine de l’Enclos incarne l'essence du Chablis avec son approche rigoureuse et respectueuse de la nature. Les vignes, cultivées en bio et en conversion bio, bénéficient de pratiques soignées qui valorisent chaque grain. Installé dans un chai gravitaire moderne, le domaine mise sur des vinifications par gravité pour préserver la pureté du fruit. Ainsi naît un vin dont la complexité et la longueur en bouche magnifient les notes de fruits mûrs, idéal pour une garde en cave.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine De L'Enclos
Les frères Bouchard, Romain et Damien, abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Implanté au cœur du vignoble chablisien, le Domaine de l’Enclos met en valeur la pureté du chardonnay sur ses marnes kimméridgiennes emblématiques.
Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec cette tension caractéristique de Chablis. Les fermentations longues et les élevages en cuves inox et en fûts de chêne apportent des textures fines et précises, sans lourdeur, évoluant vers des notes d’agrumes frais et de craie humide. Les cuvées parcellaires expriment avec encore plus de netteté la ligne calcaire et l’identité minérale propre au Domaine de l’Enclos.
